先月の試飲時に３月に販売開始を決定した

ブラジル　ヴィオレッタ

ですが、３月に入ってブラジルニュークロップ　の味が良すぎて

そちらのハンドピックに注力していて販売開始が遅れてました。

予定より１週間近く遅れて今日から販売を開始しました。

このブラジル　ヴィオレッタは

コーヒー果実の収穫後の工夫で味わいを変化させた

とても面白いコーヒーです。

 

コーヒーの果実を収穫してから生豆になるまでの工程に

乾燥

という工程があります。

その乾燥工程で、

厚さ５cmー７cm程度に重ねて乾燥させます。

当然広く薄くならべるよりも乾燥が遅れるのですが、

その時に発酵が進むことで新たな香りが味わいとして加わります。

育てている時の状態だけでなく収穫してからさらに味わいが加わる。

普通の農作物と違ってコーヒー豆の面白いところでもあり難しいところでもあります。

このブラジル　ヴィオレッタの味わいですが、
・ブラジルらしいコク
に
・とてもジューシーな香り
が
合わさった味わいです。

そのジューシーな香りはぶどう、ワインのような香りで

とても爽やかかつ華やかさを感じます。

普通のブラジルは基本のコクの甘味が特徴なんですが

その香りが合わさることで一気に味に深みがでてきて

絡み合うその味にホッと癒されます。

ブラジルといえば冬に美味しさを発揮するのですが、

この香りの華やかさが春にぴったりな味わいとなります。

数量限定なのでスポットでの販売を予定しています。

ぜひこの機会に春らしい華やかなコーヒー、

コクと香りの合わさったちょっとおしゃれなコーヒーを

味わってください。

ブラジル　ヴィオレッタ
幸せの珈琲：　３，０００円／１００g（豆のままのみ）
癒し珈琲　：　１、５００円（豆・粉１００g、ドリップバッグ７袋）
毎日の珈琲：　１，５００円／２００g（豆・粉）