癒し珈琲®とは
Só Aquiの珈琲は、独自の製法である
[オールハンドピック]によって作られます。
生豆を一粒ずつ全て手作業でチェックして
６つのグループに選り分けるという膨大な作業の中に
【癒し珈琲®】と呼んでいるグループがあります。
癒し珈琲®とは
「おおらかで、優しく飲む人を癒す珈琲。」
オールハンドピックと向き合わなければ生まれなかった珈琲です。
癒し珈琲誕生のお話
癒し珈琲®はSó Aquiが始まった当初からあったわけではありません。
最初のオールハンドピックは幸せの珈琲®を集めるために行っていました(取れる量は約３０％)。
そして、ほかの珈琲豆(約７０％)は全て廃棄していました。
おいしい珈琲を創るため、半分以上の珈琲豆を削る。妥協しない。
でも何も思わないわけではありませんでした。
転機が訪れたのは、地域の氏神様を祀っている小槻神社に行った時のこと。
宮司さんの奥様と話をしている中で、「その豆を焙煎して頂けませんか？」との申し出が。
頼まれた豆たちを焙煎して持って行ったところ、
「とてもおいしい！」「ぜひ販売してほしい」とのお願いまで。
これまでに捨てる豆の販売をお願いされても断っていたのですが、
なぜかこの時は不思議なくらいスッと受け入れていました。
小槻神社の神様、そして宮司さんの奥様を通じて
気になっていたことを解決することができました。
そんなはからいによって生まれたのがこの[癒し珈琲®]です。
特徴・味わい
癒し珈琲®が取れる割合、平均は
スペシャリティーコーヒーと呼ばれる生豆の中から
２３．８％ 全体の４分の１
十分に希少といえる珈琲です。
味わいはコク深く、まろやかな甘み
幸せの珈琲®が澄み切った味わいなら
癒し珈琲®は少し複雑な味わいとなり、
その複雑さがコクやまろやかさといった
他とは違った「優しさ」が感じられる味わいです。
「名は体を表す」じゃないですが、
名前の通り、癒しを感じる味わいです。
良い珈琲とは何か
Só Aquiの珈琲の中で
[整え珈琲、幸せの珈琲®、癒し珈琲®]の合計が
全体の２８％（2024年２月現在）
いつもそうなのですが、
この３０％前後というのがSó Aquiの基準です。
この[癒し珈琲®]と[毎日の珈琲®]の境目が
Só Aqui開業当初から決めていた
「飲む」と「飲まない」の境目であって、
この間には大きな味の隔たりがあります。
[オールハンドピック珈琲]ならではの味わいを備えた
癒し珈琲®は
雑味がないのはもちろん
味わいとして「おいしい」と感じられる珈琲です。
癒し珈琲®を