Só Aquiが求めるコーヒーの美味しさそれは「雑味がない澄み切ったコーヒーの味わい」
コーヒーが好きで自分たちで美味しい味とは？を追い求めて得られたコーヒーの味です。
その味わいを得るために、試行錯誤して辿り着いたのが
「幸せの珈琲」
その味わいを出すための方法は、手間を惜しまずこだわり抜くやりかたでした。
Só Aqui~幸せの珈琲~
理想の味わいを追い求めた
３つのこだわり
最高品質の豆のみを使用
Só Aquiの生豆はこだわりを持って取り組まれている業者さんと取引をさせていただき、
状態のいいプレミアムな生豆のなかで「これは美味しい！」と感じた豆のみを取り扱っています
ただ、このプレミアムな生豆だけでは、「雑味のない澄み切った味わい」には到達できません
文字通り一粒ずつ確認する最もこだわった作業
ハンドピック
生豆のなかから飲める豆を選別するハンドピック。
Só Aquiではこれを文字通り一粒ずつ確認しています。
形や大きさ、ツヤはもちろんですが生豆を見た時点で「飲みたい！」と思うような豆を選別する作業です。
Só Aquiでは３つの基準で分けています
・大きさ、形、艶が整っていて絶対に飲みたい！と思える豆（約５％）：究極の珈琲
・大きさ、形、艶が揃っていて綺麗な豆（１５％〜２０％）：幸せの珈琲®︎クリア
・究極の珈琲、幸せの珈琲以外の豆からさらにおいしく飲める豆だけを集めた（５０％〜６０％）：幸せの珈琲®️ビター
１００gの幸せの珈琲®️クリアを得るためには１kg〜1.2kgもの生豆をハンドピックする必要があります。
その粒の数７、０００〜１０、０００粒！
それだけ考えると膨大な量ですが、澄み切った味わいを安定して揃えるためには必須な作業です。
豆本来の力を最大に引き出す焙煎
Só Aquiでの焙煎は、ご注文いただいた分を発送する直前に焙煎しています。
焙煎珈琲豆はその直後から劣化が始まります。そのため作り置きせずに注文いただいた量だけを焙煎します。
また、一度の焙煎量も少量です。大量焙煎するとどうしても火の通りにムラができやすいですが、
それも少量で行うことでより均一に焙煎することが可能となります。
焙煎は終了のタイミングでその味わいがガラッと変わります。
ベストなタイミングで終わるために、感性をフルにつかって「いま！」というタイミングで火を止めます。
それは生豆たちと会話をして相談するような感じです。
ハンドピックもそうですがSó Aquiの方法は感性に頼る部分が大きいので
自分の状態がそのまま味に出てしまいます。
そのため常に心も体も整えることにとても配慮しています。
状態を整えた上で、豆が持つ本来の魅力を最大限に引き出すことに集中し、豆の状態を感じて焙煎する
それが「雑味のない、澄み切ったコーヒー本来のコクや甘味を感じる」コーヒーを創り出します
飲む珈琲から、感じる珈琲へ
Só Aquiのコーヒーを実際に飲んでいただいた方の感想（一部）です
- 今まで飲んでいたコーヒーとは違う
- すっきりしていて美味しい
- コーヒー好きじゃないけど飲める
- ブラックで初めて飲めた
特に「今までブラックでは絶対に飲めなくて必ずミルクを入れていた」という方から
「ここのコーヒーはブラックでそのまま飲める。おいしい！」という感想を多くいただきます。
それこそが雑味のない澄み切ったコーヒー本来の味わいを感じていただけたのかなと思います。
さらにいただいた感想から、当初は思ってもいなかった声があることにも気づきました。
- 美味しい感動を伝えたくて、幸せを届けたくて、大切な人へのプレゼントにしています。
- 挽いた豆の香りからすでに感動し、飲むと家族みんなが感動しました。
- この珈琲を飲んだら心の奥が癒されて、不思議な感覚がしました。
美味しさや味わいだけでなく、飲んだ時の感動、体感を伝えてくださる方が増えてきたのです。
その中でも多いのが、「幸せを感じた」という声。
なぜそのような感想をいただけるのかよく分からないですが、
好きなものをとことんまでこだわって突き詰めた珈琲の思いはきっと飲んだ方にも伝わるのかなと感じています。
Só Aquiのコーヒーラインナップ
Só Aquiでは３種類の珈琲豆を販売しています。
（それぞれの特徴や違いはこちらから）
当初はこだわり抜いた幸せの珈琲だけでしたが、
飲んでいただく方々に
落ち着いてコーヒーを味わうような時も、
忙しい日常の中でサッとコーヒーを飲む時も
常に美味しいコーヒーを飲んでいただきたいと思い、
場面に応じたコーヒー３種類をラインナップとして揃えました。
「究極の珈琲」
味にこだわりにこだわり抜いた、澄み切った味わい
- 特別な時、自分へのご褒美としてコーヒーを楽しみたい時
- 普通のコーヒーとは違う特別な体感を感じてみたい時
- 大切な方への贈り物として
「幸せの珈琲®︎クリア」
味にこだわった、澄み切ってコク深い甘い味わい
- 雑味のないクリアなコーヒーを味わいたい時
- 美味しいコーヒーを飲んでホッとしたい時
癒し珈琲®
珈琲らしい苦味が美味しく感じられる味わい
- 日常に飲むコーヒーを美味しく飲みたい時
普段使いの飲む珈琲から、落ち着いて味わう感じる珈琲まで
場面に応じた珈琲を飲みながら、素敵なコーヒーライフを味わってください。