先日投稿したSó Aquiの珈琲は酸っぱくないという記事
そこで気になったのが
どこまで浅煎りにすると酸っぱくなるのか？
というわけで試してみました。
どこまで浅煎りにする？
やるとなったらできる限りやってみようと思って焙煎。
焙煎した豆は
毎日の珈琲 コロンビアピンクブルボン
スッキリさを持ちながらコクもあるSó Aquiの人気珈琲でもあります。
そのピンクブルボンを２種類で焙煎
１つめは１ハゼの途中で終了
そして２つめは１ハゼの１回目のパチって音で終了
画像で見た感じは２つ目の方が浅そうですがそれほど違いはないかな？
早めに終了するほど豆が膨らむ途中で終了するからなのか
見た目が少し汚くなりがちです。
ちなみにいつも焙煎している中煎り～中深煎りの豆はこんな感じ
色合いもそうでですが、しわの張りやツヤなんかも全然違う気がします。
ちなみにハゼについて知りたい方は↓こちらをご覧ください
ハゼというのは
生豆を焙煎していくと生豆が膨張していく過程で起こる音のことで
通常は２回起こります。
一般的には
１ハゼ中に終了すると浅煎り
２ハゼ開始直後だと中煎り
２ハゼの途中が中深煎り
２ハゼ終了以降は深煎り
になります。
実際にはそこからさらに細かく分かれていて
８段階に分かれています
浅い方から
浅煎り：ライトロースト、シナモンロースト、ミディアムロースト
中煎り：ハイロースト、シティロースト、
中深煎り：フルシティロースト
深煎り：フレンチロースト、イタリアンロースト
と呼ばれています。
特に２つ目は１ハゼの最初のパチで終わったので
これ以上はやめることは難しいところまでやってみました。
そしてこれがどんな味わいになるのか
浅煎りはどんな味？
そのうちの１ハゼ途中で終了した方を淹れてみるとこんな感じ
なかなかなオレンジ色です。
飲んでみると
酸味はあるけども
飲んだ瞬間に「すっぱ」となるのはないですね。
それよりも
言葉で表現するのが難しいのですが、
穀物のような味わいというか豆の味わいというか
そんな味がします。
まだ焙煎２日目なのでこれから味わいが変わるのか検証していきたいと思います。
カフェで試飲していただけます！
Só Aquiのカフェ「おいしい珈琲が飲めるお店」では、
この浅煎り2種類の試飲をしていただけます。
浅煎りにするとどんな味になるのか？
本当に酸っぱいのか？
そんなことを試してみたい方はぜひお伝えください。
一緒に浅煎りの味わいを感じてみましょう。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
Só Aquiの珈琲を購入できる
オンラインショップはこちら
各種商品情報やお知らせを配信する
LINE公式アカウント。ぜひ友達追加ください。
実はLINE上でも商品が購入可能です。
通常のLINEのように質問いただきましたら
回答もさせていただくので相談しながら購入するということも可能です。
コメント