珈琲を淹れる時に
お湯の温度って決めていますか?
温度ひとつで味わいがガラッと変わる
そのくらいに変わってきます。
ではどのように変わってくるか説明していきます。
お湯の温度と味わいの傾向は
一般的には
お湯の温度が高いほど
コク深くなっていきます。
そして、それに伴って苦味や雑味など嫌な成分もでてきます。
そして
お湯の温度が低いほど
あっさり、すっきりとした味わいに
ただ、酸味も出やすい
という傾向にあります。
そして適正な温度は
一般的には
85℃から95℃
あたりを推奨されるかたが多いです。
Só Aquiで推奨する温度は?
Só Aquiでは色々な温度で試してみた結果、
80℃を推奨しています。
少し低めの温度ですが、
ハンドピックによって雑味を減らした珈琲の特徴を
最大限活かすためにはより低温が好ましいと思います。
そこからくる80℃です。
焙煎度合いでお湯の温度との相性も変わってきます。
こちら、Só Aquiの珈琲を飲まれる時の推奨温度です。
80℃をベースに
ご自身のお好みの温度をお選びください。
お湯を沸かすケトル。おすすめは
そして温度がばらつくと味わいが変わるので
温度計付きケトルは
おいしい珈琲を楽しむために必須です。
Só Aquiがトレーラーで使用しているのは
![](https://hs-soaqui.com/test/wp-content/uploads/2024/01/240113_ケトル.jpg)
(シロカHPより引用)
シロカSKーD171です。
温度調節もできて保温機能もついています。
購入はこちらから
そしておすすめは
![](https://hs-soaqui.com/test/wp-content/uploads/2024/01/240113_ビタントニオ1-300x300.jpg)
(ビタントニオHPより引用)
ビタントニオ VEK-20-K
温度調節機能なんかはシロカと同じですが、
注ぎ口の形状がより淹れやすいです。
あとは電力が大きいので早く温度が上がります。
(シロカ:900W、ビタントニオ:1200W)
購入はこちらから
ケトルを選ぶポイントは
・温度調節ができること
・注ぎ口が細いこと
・保温機能があればさらに良い
です。
このあたりを基準にお選びください。
温度が安定すると味わいも安定する
最後に
お湯の温度が安定すると
より珈琲の味わいが安定します。
温度調整機能付きのケトルで
よりおいしい珈琲をお楽しみください。
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